Dans cet épisode d’En Sous-Marin, j’ai rencontré Gémina Gil Flores, directrice artistique et créative chez McCann Londres aux idées aussi inattendues qu’inspirantes. Elle nous plonge dans son univers avec le meilleur contenu créatif : des gâteaux à la gelée. Une aventure dans laquelle esthétique, humour et engagement se combine pour redéfinir l’art culinaire à l’ère numérique.
SOMMAIRE
Peux-tu te présenter en quelques mots ?
Pierre Aboukrat : Bonjour à toutes et tous, bienvenue dans En Sous-Marin, le podcast qui explore les coulisses de la création. Aujourd’hui, je vous emmène à Rosa Bonheur, où je suis en compagnie de Gémina Gil Flores. Gémina, tu es directrice artistique à Londres et, à côté de ton travail, tu as lancé un projet créatif qui sort des sentiers battus : des gâteaux à la gelée. Avant de découvrir la présentation de ton portfolio de gâteaux à la gelée, peux-tu te présenter ?
Gémina Gil Flores : Avec plaisir. Je m’appelle Gémina, j’ai 27 ans, et je travaille comme directrice artistique chez McCann à Londres.
Pourquoi des gâteaux à la gelée ? Qu’est-ce qui t’a attirée dans ce concept ?
GGF : Tout a commencé par une fascination pour l’esthétique des jelly cakes. Ce sont des gâteaux souvent jugés laids, presque ésotériques à cause de leurs couleurs criardes et de leur texture étrange. J’ai trouvé intéressant de publier ces créations sur Instagram, un espace où tout est calibré pour être visuellement parfait. Globalement, j’aime bousculer les attentes en proposant quelque chose de volontairement décalé. C’est une manière de jouer avec le contraste entre beau et laid, tout en gardant un esprit léger et amusant.
Et, est-ce qu’il y a une esthétique que tu essaies de mettre en valeur ?
GGF : Je ne sais pas, je suis, donc, française et j’habite à Londres et les gâteaux à la gelée, c’est cliché sur les anglais. Alors que finalement, quand tu vas en Angleterre, il n’en mange pas tant que ça. Ça m’a toujours assez intrigué et c’est l’idée de prendre quelque chose jugé moche et de le rendre beau.
Parmi toutes tes réalisations, laquelle est ta préférée ?
GGF : Sans hésiter, celle que j’ai faite pour une collecte de fonds contre le cancer. En Angleterre, les ventes de parts de gâteau dans la rue pour des associations sont très courantes. J’ai voulu reprendre cette idée avec un contenu accessible transposé dans le digital. Sur Instagram, j’ai organisé une « vente » où les gens faisaient un don pour recevoir une part de gâteau en photo par message privé. C’était ma façon de moderniser cette tradition tout en soutenant une cause qui me tient à cœur. D’ailleurs, si mes lecteurs le souhaitent, ils peuvent soutenir la lutte contre le cancer par une donation du montant de leur choix en cliquant ici.
C’est une belle initiative. Et sur le plan technique, comment crées-tu ces gâteaux à la gelée ?
GGF : En réalité, ce n’est pas si compliqué. J’utilise de l’agar-agar, un gélifiant naturel, pour obtenir cette texture si particulière. Parfois, je préfère la marque britannique Hartley’s, qui offre plus de flexibilité pour incorporer des objets ou jouer sur les textures. Voici mes étapes principales :
- Préparer les ingrédients de base : eau, agar-agar et éléments décoratifs.
- Chauffer et mélanger la préparation.
- Incorporer les éléments visuels.
- Laisser refroidir.
- Ajuster la texture pour ce fameux effet blop.
- Démouler et servir.
Pour aller plus loin, j’expérimente souvent avec des objets ou des associations inattendues. Par exemple, j’ai déjà intégré des diamants au-dessus d’un gâteau pour jouer sur le contraste entre le brillant et le rétro, donnant ainsi un effet kitsch. Mon premier gâteau, réalisé pour mon anniversaire, avait une forme de cœur avec des cerises inspirées de Pulp Fiction. Le goût était discutable, mais visuellement, ça a beaucoup plu.
Justement, est-ce l’aspect visuel qui séduit le plus ton public ?
GGF : Absolument. Mon premier gâteau a marqué les esprits, même si, au goût, il laissait à désirer. Cet enthousiasme, notamment visuel, m’a encouragée à aller encore plus loin et à repousser les limites du concept.
Et pour 2025, quels sont tes projets ?
GGF : Mon prochain projet est déjà en préparation : des gâteaux avec des piercings incorporés. Je veux explorer cette idée de juxtaposition entre le raffiné et le dérangeant.
Découvrez le deuxième épisode audio d’En Sous-Marins réalisé par Pierre Aboukrat ⬇️